湯澤るうろの真実｜魚沼産コシヒカリ米粉が生む新潟至高のロールケーキ

湯澤るうろの真実｜魚沼産コシヒカリ米粉が生む新潟至高のロールケーキにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

量産化の道を選ばない。それが「湯澤るうろ」の基本理念だ。厨房では毎朝早くからパティシエの手によって生地が立てられ、オーブンから芳醇な香りが立ち上る。

1日の販売数は極めて限られている。保存料や余計な添加物を一切排除しているため、作れる数には物理的な限界があるのだ。クリームは純度の高い生クリームを使用し、砂糖の量を極限まで控えめに設定。生クリーム特有の重たさを感じさせず、ミルキーな余韻だけを口に残す。

鮮度が命だ。焼成から巻上げ、店頭に並ぶまでの時間が極めて短いため、生地に含まれる水分が一切損なわれない。まさに「その日のうち」にしか味わえない贅沢がここにある。