ナスが激変！プロの揚げ浸し秘伝出汁黄金比と油を吸わせない裏ワザ

ナスが激変！プロの揚げ浸し秘伝出汁黄金比と油を吸わせない裏ワザにまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

日本の家庭料理を長年支えてきた長寿番組や料理家の存在も見逃せない。半世紀以上の歴史を誇るNHK『きょうの料理』では、時代ごとのライフスタイルに合わせた揚げ浸しのアレンジレシピが幾度となく提案されてきた。

なかでも人気料理家・栗原はるみ氏が発信するアイデアは、忙しい現代人の料理に対する心理的ハードルを大きく下げた。フライパン底から1cmほどの油で仕上げる「揚げ焼き」の手法や、薬味をたっぷり利かせたオリジナルつゆの提案は、伝統的な揚げ浸しをより身近で洗練された日常着の料理へと進化させている。