昼食千円超の衝撃！物価高とタイパ需要で激変する食の生存戦略

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昼のマーケットはもはや、惰性で客が押し寄せる場所ではない。「安くて早い」だけの店舗は原材料高と人件費の波に呑まれ、「高いが遅い」店舗はタイパ志向のビジネスパーソンから即座に見切られる。この過酷な市場で持続的な成長を描くための道筋は極めて明確だ。

ひとつは、事前決済や拠点配送を徹底的に使いこなし、ユーザーの「時間的コスト」をゼロに近づける中食・配食アプローチ。もうひとつは、空間価値やここでしか味わえない出来立ての美味しさを演出し、「わざわざ行く理由」を創出する外食アプローチだ。自社が提供する価値は「時間の節約」なのか、それとも「至福の体験」なのか。曖昧な立ち位置を捨て、どちらかの提供価値を研ぎ澄ませたプレイヤーだけが、昼のマーケットの主導権を握り続ける。 （出典: lunch market（Yahoo!ニュース））