鍋の焦げ付きは重曹で落ちる！沸騰洗浄の黄金比と素材別Ng対策

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焦げ付きを落とす際に最も避けるべきは、力任せの物理的な研磨です。重曹を使った鍋の焦げ落としは沸騰加熱を組み合わせることで、炭酸水素ナトリウムが分解されて炭酸ナトリウムへと変化し、アルカリ度が一段階上がって油分や炭化物を強力に分解します。さらに、加熱時に発生する二酸化炭素の微細な気泡が、焦げと金属の隙間に入り込んで物理的に押し上げる二重の効果を発揮します。

失敗しないための鍋の焦げ付きにおける重曹と水の割合は、水1リットルに対して重曹大さじ2〜3杯（約30〜45g）が黄金比です。焦げが完全に浸る深さまで水を張り、重曹をしっかり溶かしてから作業を始めます。

手順はシンプルですが、順番を間違えないことが成功の鍵を握ります。

まず、必ず「水の状態」から重曹を入れて火にかけます。沸騰している熱湯に重曹を投入すると、激しい発泡が起きて吹きこぼれ、火傷の原因になるため大変危険です。中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分〜15分ほどコトコト煮立てます。

火を止めた後の重曹を入れた鍋の焦げ付き放置時間は、最低でも2〜3時間、頑固な黒焦げであれば一晩（約6〜8時間）じっくり置くのがベストです。冷める過程でアルカリ成分が焦げの奥深くまで浸透し、炭化層をふやかします。十分に冷えたら、木べらや柔らかいシリコンスリッパー、スポンジで優しく撫でるだけで、驚くほどペロリと焦げが剥がれ落ちます。