本場・博多のプロが伝授するスープの隠し味と極上牛もつの裏ワザ

本場・博多のプロが伝授するスープの隠し味と極上牛もつの裏ワザの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

『孤独のグルメ』の原作者・久住昌之氏が描く食の愉しみのように、鍋料理のクライマックスにはドラマチックなストーリーが存在する。旨味が凝縮されたスープを最後まで味わい尽くすシメの主役は、何と言っても太めの「ちゃんぽん麺」だ。

ご飯やうどんではなく、コシのあるちゃんぽん麺を入れることで、ホルモンと野菜の出汁を麺がしっかりと吸い上げる。沸騰したスープに麺を投入し、一煮立ちさせた後にゴマと刻みネギを散らす。最後の一滴までスープを飲み干したくなる満足感は、まさに孤独のグルメの主人公が漏らす感嘆の溜息そのものである。