唐揚げは片栗粉で化ける！サクサクが持続する黄金比と揚げ方の極意

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片栗粉を使った唐揚げを完璧に仕上げる鍵は、でんぷんの特性を理解した「水分の管理」と「二段階の温度コントロール」にあります。余分な下味を拭き取り、揚げる直前に薄く粉をまとうこと。そして低温から余熱、仕上げの高温へとつなぐステップを踏むだけで、仕上がりは劇的に変わります。

家庭ごとの好みに合わせて小麦粉や米粉とのブレンド比率を調整しながら、外はカリッと香ばしく、中は溢れるほどジューシーな理想の唐揚げをぜひ食卓で味わってみてください。 （出典: 唐 揚げ 片栗粉（Yahoo!ニュース））