【取材】エシレ限定スイーツの行列に迫る！究極バター焼き菓子の秘密

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美味しさの最大の秘密は、使用されているバターそのものにある。発祥の地であるフランス西部のヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏に位置するエシレ村。この豊かな風土と恵まれた気候の中で、伸び伸びと育った牛の生乳から極上の発酵バターが作られる。

伝統的な木製チャーン（攪拌機）を用いてつくられる発酵バターは、厳しい基準をクリアした製品だけに与えられるAOP認定バターだ。クリーミーで深いコクがありながら、後味は驚くほど軽やか。この特別なバターを惜しみなく使用することで、他には真似できない唯一無二の味わいが完成するのだ。