トマト缶なしで作る極上ミートソース！ケチャップと隠し味の黄金比レシピ
著者: 山口 彩花
ミートソースは一度に多めに作り、ストックしておくのが最も効率的です。美味しさを損なわない作り置き冷凍保存方法を把握しておけば、忙しい平日の夕食やお弁当作りに絶大な威力を発揮します。
ソースが完成したら清潔なバットに広げて完全に粗熱を取ることが鉄則です。温かいまま密閉すると余分な水蒸気が霜になり、解凍時の水っぽさや風味劣化の原因になります。1食分（約100〜120g）ずつラップで平らに包むか、冷凍用ジッパー付き保存袋に入れて空気をしっかり抜いて密閉します。冷凍庫で約3〜4週間保存可能です。
解凍は電子レンジで加熱するか、前夜に冷蔵庫へ移して自然解凍します。茹でたてのスパゲッティに絡める王道のトマト缶なしパスタレシピはもちろん、以下のようなリメイクも手軽です。
・ミートドリア：耐熱皿にご飯を盛り、解凍したソースとホワイトソース、ピザ用チーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く
・ホットサンド・ピザトースト：食パンにソースとピーマン、チーズをのせてトースト
・ナスの重ね焼き：焼いたナスとソース、チーズを交互に重ねてオーブンで加熱
グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
