プロが明かす豚肉えのき巻きの極秘レシピ！冷めても旨い黄金比率

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料理家として絶大な支持を集める栗原はるみ氏流の提案では、ポン酢や柑橘の風味を効かせたさっぱり風味のアレンジや、大葉・大根おろしを添えた清涼感あふれる一皿が支持されている。重くなりがちな肉料理に洗練された和の装いを与えるアプローチだ。

一方、味の素株式会社が提案する旨味（うま味）のシナジー効果も目を見張るものがある。下味に少量の「味の素」や和風だしの素を振ることで、豚肉のイノシン酸とえのきのグアニル酸が合わさり、塩分控えめでも驚くほど深い味わいに仕上がる。企業や料理家が切磋琢磨することで、日常のメニューがさらに高められている。