2026年、創業90周年を前に進化する「漆黒の聖地」。なぜ私たちは今も、あの暗黒スープに魅了され続けるのか？

2026年、創業90周年を前に進化する「漆黒の聖地」。なぜ私たちは今も、あの暗黒スープに魅了され続けるのか？について押さえておきたい 注意点を分かりやすく解説いたします。

歴史の針を巻き戻すと、始まりは昭和13年（1938年）。中国浙江省出身の創業者・徐永䅆氏が京都駅前で引いた台車一台の屋台にさかのぼる。戦前の京都において、中華そばという存在自体がまだ珍しかった時代だ。

当時の日本のラーメンは透き通った清湯スープが主流だった。その中で、あえて濃口醤油のコクを前面に押し出した濃厚な黒いスープを提示したことは、当時の食文化においてあまりにも前衛的だったと言える。屋台から始まったその味は、高度経済成長期の労働者や学生たちの胃袋をがっちりと掴み、瞬く間に「たかばし」の地に根を張ることとなった。