プロが隠したがる圧倒的旨味！ケンコーマヨネーズヒットの全貌

プロが隠したがる圧倒的旨味！ケンコーマヨネーズヒットの全貌にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

外食のプロたちがこぞって採用する最大の理由は、加熱調理や長時間放置に対する高い耐性と、どんな食材とも調和する絶妙な味付け設計にある。

家庭用のマヨネーズはそのまま生で食べることを前提に酸味が際立っていることが多いが、業務用の世界では条件が異なる。時間が経っても油分が分離せず、パンに塗っても水分が染み込みにくく、熱を加えてもコクが飛まない。こうした過酷な現場のニーズに応える技術力こそ、長年現場で指名され続けてきた理由だ。