冷凍揚げ餃子の爆発を防ぐ！カリッと揚がる温度と揚げ時間の黄金比

冷凍揚げ餃子の爆発を防ぐ！カリッと揚がる温度と揚げ時間の黄金比の重要ポイントをお届けします。専門的な知識がチェックできます。

市販されている冷凍餃子には、大きく分けて「焼き専用設計」のものと「揚げ・水餃子兼用」のものがあります。代表的な2大ブランドの特徴と揚げ方の最適アプローチを比較します。

【業務スーパーの冷凍揚げ餃子（大容量パック等）】
業務スーパーの冷凍餃子シリーズ（「三鮮水餃子」や小ぶりの一口餃子など）は、皮が厚めで破れにくく、揚げ餃子との相性が抜群と評判です。皮がしっかりしているため油の中でも型崩れしにくく、170℃の油で約4分揚げるだけで、外はバリッと、中は肉汁あふれる本格的な中華スナックに仕上がります。

【味の素冷凍食品「ギョーザ」を揚げる場合の作り方】
国内シェアトップの味の素の冷凍餃子は、底面に「羽根の素（油・水・調味料）」が固形化して付着している独自の構造を持っています。これをそのまま深鍋の油に投入すると、羽根の素が一気に溶け出して油を汚しやすく、激しい気泡の原因になります。味の素の餃子を揚げる場合は、フライパンに大さじ2〜3杯の油を引いて「揚げ焼き」にするのがベストです。溶け出した羽根の素がカリカリのチップ状になり、通常の焼き餃子とは一味違う香ばしさを楽しめます。