外食産業の常識を覆す「プラットフォーム革命」の衝撃——2026年、外食株のダークホースは何を仕掛けているのか

外食産業の常識を覆す「プラットフォーム革命」の衝撃——2026年、外食株のダークホースは何を仕掛けているのかの特集記事をご紹介します。最新トレンドが満載です。

円安基調と観光立国政策が後押しとなり、日本の食体験を求める訪日外国人観光客の数は高水準を維持している。同社の旗艦ブランド『KICHIRI』をはじめとする空間演出に長けた店舗群は、まさに彼らが求める「上質な日本的体験」の受け皿となった。

英語・中国語対応のデジタルツールを素早く配備し、インバウンド対応の特別コースや和牛を中心としたプレミアムメニューを柔軟に投入。単に客数を増やすのではなく、客単価をダイナミックに引き上げる戦略が功を奏し、都心部を中心とした店舗の坪効率は驚異的な数値を叩き出している。