【話題】 豚 も も ブロック レシピ 最新写真集＆動画まとめ #750

【話題】 豚 も も ブロック レシピ 最新写真集＆動画まとめ #750の重要ポイントを解説します。専門的な知識が満載です。

今、最も注目されているのが、塩麹やマイタケを使った事前マリネです。これらの食材に含まれる酵素が、肉の繊維を分解し、驚くほど柔らかく仕上げます。

特に塩麹は優秀です。肉の重量の10％の塩麹に一晩漬け込むだけで、保水力が劇的にアップします。あとはジッパー付きバッグに入れ、70度前後の低温でじっくりと熱を通すだけ。これだけで、高級ローストポークのようなしっとり感が手に入ります。