大阪立ち飲み界の最高峰！三徳六味が放つ日本酒ペアリングの真髄

大阪立ち飲み界の最高峰！三徳六味が放つ日本酒ペアリングの真髄の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

店名にある「三徳六味（さんとくろくみ）」とは、禅宗の精進料理における調理の心得に由来する。軽呑・旨飯・快話の三徳に、苦・酸・甘・辛・鹹（塩辛さ）・淡の六味。この古来の美意識を、現代の立ち飲み居酒屋というフランクな空間に落とし込んだ点に同店の非凡さがある。

肘が触れ合うほどの心地よい距離感の中で、客は気負うことなく贅沢な美味を味わう。飲食業界全体が気軽なファスト酒場と高級割烹の二極化を見せる中、ぽんしゅや 三徳六味はその間隙を縫うように「手の届く上質」を具現化してみせた。