都内高級ホテルで争奪戦！極上メロンアフタヌーンティー独自取材

都内高級ホテルで争奪戦！極上メロンアフタヌーンティー独自取材の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

世界的パティシエである辻口博啓氏のアプローチにも熱い視線が集まる。力強い甘みと鮮やかな赤肉が特徴の夕張メロンと、上品な香りと緻密な果肉を持つ緑肉のマスクメロン。この対照的な二大メロンを組み合わせ、それぞれの魅力を最大限に引き出す表現力は圧巻だ。

濃厚なココナッツブランマンジェと組み合わせた夕張メロンのスープや、ミントの清涼感をプラスしたマスクメロンのタルトなど、口の中で広がる多層的な風味の計算には目を見張るものがある。素材に対する深い造詣があるからこそ成し得る仕掛けだ。