ナマズはウナギの代用になる？泥臭さの真相と近大ナマズ最新評価

ナマズはウナギの代用になる？泥臭さの真相と近大ナマズ最新評価について見逃せない ポイントを分かりやすく解説いたします。

ナマズに対して「泥臭い」「身がパサパサしていてまずい」というイメージを持つ人は、天然の川魚を連想しているケースがほとんどです。かつてのナマズウナギ代用まずい評判の発端は、水質管理が不十分な環境で育った個体や、下処理の甘さにありました。

実際のナマズとウナギの味の違いを比較すると、明確な個性が見えてきます。ウナギは独特の肉厚な皮と、全体に行き渡った力強い脂のコクが特徴です。対してナマズは、タイやタラにも通じる極めて上品でクセのない白身を持ちます。皮目は薄く柔らかいため、箸を入れたときの身離れの良さはウナギ以上です。

「ウナギそのもの」と錯覚するかと言われれば、脂の重厚感には違いがあります。しかし、甘辛い醤油タレを吸い込んで香ばしく焼き上がったナマズは、あっさりしていながらもしっかりとした旨味があり、「ウナギより脂っこくなくて食べやすい」と評価するシニア層や女性層が急増しています。