弟子屈ラーメンの究極スープ秘密公開！新千歳空港店で話題の一杯

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弟子屈町（てしかがちょう）――阿寒摩周国立公園を擁するこの地こそが、奇跡のスープの故郷である。世界有数の透明度を誇る摩周湖を水源とする清らかな水は、雑味が一切なく、出汁の旨味を極限まで引き出す力を持つ。スープ作りの生命線とも言える仕込み水にこの贅沢な水を使用することで、他店には絶対に真似のできない澄んだベースが完成する。

北海道ご当地ラーメンの歴史において、札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩という3大勢力が長く君臨してきた。しかし、弟子屈の職人たちは既存の枠組みにとらわれず、豚骨を24時間以上じっくりと炊き出し、コラーゲンと旨味を限界まで引き出す技法を確立した。力強い豚骨のコクと摩周湖の清涼な水が合わさることで、重厚でありながら後味が滑らかな独自の味付けが生まれたのである。