東京駅フランスパンの名店を徹底取材！焼き立てバゲットの秘訣

東京駅フランスパンの名店を徹底取材！焼き立てバゲットの秘訣を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

行列必至の焼き立てバゲットを手に入れるための秘訣は、単に焼き上がり時間を狙うだけにとどまらない。購入した後の「保管術」こそが、自宅で本場の味覚を再現するための決定的な差を生む。

焼きたてのフランスパンは水蒸気を多く発しているため、蒸気を逃がすペーパーバッグで持ち帰るのが鉄則。ビニール袋に密閉してしまうと、せっかくのパリッとしたクラストが湿気で柔らかくなってしまう。帰宅後はすぐにスライスし、ラップで密閉して冷凍保存。食べる直前にオーブントースターで霧吹きをして焼き直せば、窯出し直後のカリッとした香ばしさが鮮やかに蘇る。