伝説のネギ味噌ラーメン！中毒者を増やし続ける上田店の裏側に迫る

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くるまやラーメンのルーツは、創業者の草野光男氏が昭和43年に観光バスを改造した移動販売のラーメン店を開業したことに遡る。その「車のラーメン屋」が評判を呼び、全国的なチェーンへと成長を遂げた。運営母体である株式会社くるまやラーメンは、創業時からの泥臭いまでの情熱と、妥協のない味作りを今も守り続けている。

チェーン展開でありながら、各店舗に根強いファンがつく理由は、マニュアル化されすぎない現場のクラフトマンシップにある。上田店でも、職人が一つひとつの鍋を丁寧に振り、火加減を見極めて作り出す一杯が、変わらぬ信頼を築いている。