御茶ノ水で愛され続けるトラットリア レモンの絶品生パスタと秘話

御茶ノ水で愛され続けるトラットリア レモンの絶品生パスタと秘話の詳細解説をご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

パスタを堪能した後に待っているのが、創業当時からのDNAを今に伝える名物レモンパイだ。これを目当てに遠方から足を運ぶファンも少なくない。

皿の上に現れるのは、まるで雲のように美しく焼き色がついたメレンゲ。フォークを入れると、しゅわっと解ける可憐な食感とともに、甘酸っぱいレモンカードの爽快な香りが口いっぱいに広がる。甘さと酸味のコントラストが見事で、重たさを一切感じさせない。しかし、このスイーツは職人が一つひとつ手作りするため、毎日の提供数に限りがある。確実に味わうためには、ランチ・ディナーともに事前予約時にレモンパイの取り置きを伝えておくのが鉄則だ。テイクアウトも早めの時間帯に売り切れることが多いため、油断は禁物である。