冷凍干物は解凍Ng？凍ったまま焼くプロの裏技と極上仕上げの全手順

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干物と一口に言っても、魚の種類や身の厚みによって最適な加熱アプローチは変わります。食卓に並ぶ頻度の高い「アジ」と「ホッケ」を例に、プロが実践する焼き分けの勘所を整理しました。

冷凍アジの開き：
厚みが比較的薄いアジは火の通りが早い反面、過熱による水分の蒸発に注意が必要です。フライパンやグリルを使う際、弱火を維持して焼き過ぎないことが最大のポイントです。身の中央にある中骨周辺の色が透明から乳白色に変わった瞬間が、最もジューシーな食べ頃のサインです。

冷凍ホッケの開き（オーブントースター活用）：
肉厚な縞ホッケや真ホッケは、庫内がコンパクトですぐに高温になるオーブントースターと抜群の相性を誇ります。トレイにクッキングシートまたはアルミホイルを敷き、凍ったホッケを身を上にしてセット。1000W（約200℃）で12分〜15分焼き上げます。トースターは上火が近いため、途中で表面が焦げそうになったら上からふんわりとアルミホイルを被せることで、分厚い白身の奥までふっくらと熱が行き渡ります。