プロが明かすひじきご飯の黄金比！パサつきを防ぐ隠し味と炊き方

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現在、和食・伝統食産業の現場では、持続可能な食資源としての海藻類全般に熱い視線が注がれている。農林水産省が推し進める「和食」のユネスコ無形文化遺産登録以降、健康的で環境負荷の少ない伝統食への関心は世界的に高まる一方だ。

海流の恵みを受けた日本の豊かな食材文化を象徴するひじき。家庭の食卓で手軽に作れる一碗には、先人の知恵と最新の調理科学、そして次世代へ繋ぐべき日本の食の伝統が凝縮されている。今夜の献立に、黄金比で炊き上げる一品を取り入れてみてはいかがだろうか。 （出典: ひじき ご飯（Yahoo!ニュース））