スパイス香る極上の一杯を自宅で。プロが明かす本場インド直伝「チャイ の 作り方」と2026年最新トレンド

スパイス香る極上の一杯を自宅で。プロが明かす本場インド直伝「チャイ の 作り方」と2026年最新トレンドにまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

ここからは、誰でも一発で極上の味にたどり着く基本の調理手順だ。ポイントは水の量とミルクを入れるタイミングである。手鍋（ソースパン）を用意して、一滴残さず抽出していこう。

まず鍋に水150mlと潰したスパイス（カルダモン2粒、シナモン1/2本、クローブ2粒、スライス生姜適量）を入れ、中火にかける。水が沸騰し、スパイスの香りが部屋中に立ち上り水の色がうっすら黄色味を帯びるまで2〜3分しっかり煮出す。次に、CTC茶葉を大さじ1（約5〜6g）投入。弱火で1分ほど煮込み、茶葉をしっかり開かせる。

ここが運命の分かれ道だ。牛乳150mlと砂糖（きび砂糖や黒糖がベスト）大さじ1を加え、火力を少し強める。鍋肌からフツフツと泡立ち、全体がグツグツと泡立って持ち上がってきたら火を弱め、また強める動きを2〜3回繰り返す。この「牛乳を煮詰めて茶葉と乳化させる」工程によって、お店のようなまろやかさと深いコクが生まれる。最後に茶こしでカップに注げば完成だ。