渋谷の隠れ家ビストロTrunk(Kitchen)旬の味覚と予約術

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今期の看板料理は、厳選和牛の薪火グリルに自家製の発酵調味料を添えた逸品。香ばしい皮目と噛むほどに溢れる肉汁、それに重なる豊かな酸味が素晴らしい。付け合わせの根菜も、素材の持ち味を限界まで引き出してある。

注目すべきは「TRUNKサステナブルフードプロジェクト」の取り組みだ。形が不揃いなだけで捨てられてしまう未利用魚や規格外の野菜を、職人の技で洗練されたアートへと生まれ変わらせる。環境への敬意と最高峰の美味しさが、一枚のお皿の上で見事に結実している。