ローストビーフは何の肉が正解？部位の選び方と失敗しない秘訣

ローストビーフは何の肉が正解？部位の選び方と失敗しない秘訣とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを丁寧に紐解いて紹介します。

ローストビーフ作りの成否は、決して高価な調理家電や料理人の特殊な勘によるものではありません。「脂肪分の少ない赤身肉ブロック（牛モモ・ランプなど）を選び、室温に戻して強火で焼き目をつけ、余熱でゆっくり中心温度を管理する」という基本のセオリーを忠実に守るだけで、仕上がりは見違えるほど劇的に変わります。

スーパーの精肉売り場に立ち寄った際は、パックの表記だけでなく肉の形状やドリップの状態、部位ごとの特性をじっくり見極めてみてください。自身の求める食感と味わいに合致した最高の牛肉ブロックを選び出し、食卓を飾る極上の一皿を完成させましょう。 （出典: ローストビーフ 何 肉（Yahoo!ニュース））