花串庵が岐阜で愛され続ける理由｜名物おでんと串揚げの真価＆予約術

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花串庵の強みがどこにあるのかをより明確にするため、主要系列店舗の特徴と名物料理のスペックを、一般的な大衆居酒屋チェーンと比較検証しました。

項目花串庵グループ（主要店）一般的な大衆居酒屋編集部の見解・評価名物おでんの仕込み自家製合わせ出汁・毎日継ぎ足し手仕込み濃縮スープ希釈・既製パック加熱中心出汁の深みと具材の染み具合に圧倒的な差が出る串揚げの食材・技術飛騨牛・車海老等を使用、極薄衣の瞬間揚げ冷凍輸入食材、プレミックス粉の厚衣胃もたれしにくく素材の鮮度が際立つ仕上がり特定料理の原価率最大80%（特選串や限定コース）約28%〜32%程度看板料理への徹底投資で顧客満足度を最大化平均夜予算3,000円〜4,500円（飲食内容により変動）3,500円〜4,000円同価格帯でありながら体感クオリティが極めて高い空間・利用シーン上質和風（スミダマチ）、屋台風（旭日昇天）、個室（雅）画一的なボックス席またはオープンフロア会食、デート、少人数宴会まで目的に応じて選べる