パサつく鶏胸肉が塩麹で劇的に柔らか！プロが明かす究極の隠し味

パサつく鶏胸肉が塩麹で劇的に柔らか！プロが明かす究極の隠し味を徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

この発酵ブームを語る上で欠かせないのが、老舗味噌メーカーであるマルコメ株式会社の存在だ。同社が開発した「プラス糀 液体塩麹」などの革新的な商品は、従来の粒状塩麹にあった「焦げやすい」「計量しにくい」という難点を一気に解消した。

液状タイプの登場によって、肉にすばやく馴染み、日常の炒め物やグリル料理へのハードルが劇的に下がった。ジッパー付き袋に鶏胸肉と液体塩麹を入れて揉み込み、そのまま冷凍保存しておく「つくりおき」テクニックも人気だ。解凍して焼くだけで、いつでも感動的な柔らかさのメインディッシュが完成する。 （出典: 塩 麹 鶏 胸 肉（Yahoo!ニュース））