北千住の路地裏「わかば堂」絶品ランチと秘密のレトロ空間全攻略

北千住の路地裏「わかば堂」絶品ランチと秘密のレトロ空間全攻略にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

ディナータイムになると、空間の空気感は一変する。ランプの灯りがテーブルを照らし、ワイングラスの触れ合う心地よい音が響く本格的なバルへと変貌を遂げる。肉料理やパスタ、厳選された自然派ワインのラインナップは、専門のレストランに引けを取らない本格派だ。

常連客の間で噂されるのが、事前予約や混雑状況によってシェフが仕込む「裏メニュー」の存在だ。その日の朝に市場で仕入れた極上の鮮魚を使ったカルパッチョや、メニュー表には掲載されていない旬の希少部位を用いた煮込み料理など、その日限りのスペシャルメニューが用意されることもある。じっくり時間をかけて仕込まれるデミグラスソースやハーブの香りを効かせた肉料理は、ワイン好きにはたまらない贅沢なひとときを約束する。