水っぽさ解消！チンゲン菜のクリーム煮を牛乳で極める黄金比の秘密

水っぽさ解消！チンゲン菜のクリーム煮を牛乳で極める黄金比の秘密の重要ポイントをご紹介します。役立つ情報がチェックできます。

チンゲン菜のクリーム煮をプロ級の仕上がりに変えるのは、高級な食材でも複雑な隠し味でもありません。チンゲン菜の茎と葉を分けて熱を加える「時間差加熱」、牛乳のタンパク質を守る「弱火管理」、そしてデンプンをしっかり活性化させる「火を止めてからの水溶き片栗粉と再加熱」という、極めて合理的な調理科学の積み重ねです。

水100mlに対して牛乳200ml、鶏がらスープの素小さじ1という黄金比さえ覚えておけば、冷蔵庫にあるベーコン、豚肉、ホタテ缶といった様々な具材と組み合わせて、日々の食卓を華やかに彩ることができます。今夜の献立からすぐに試せるこの技法で、水っぽさとは無縁の、とろりと濃厚でシャキシャキした至高の中華風クリーム煮をぜひ体感してください。 （出典: チンゲン 菜 の クリーム 煮（Yahoo!ニュース））