明太釜玉うどんの極上裏技と黄金比レシピ｜丸亀製麺の真価を解剖

明太釜玉うどんの極上裏技と黄金比レシピ｜丸亀製麺の真価を解剖の総合ガイドをお届けします。最新トレンドが詰まっています。

Q1：丸亀製麺でだしサーバーがない店舗の場合、どのように味変すればよいですか？
A1：路面店や一部のモール店では卓上や受取口にだしサーバーが設置されていない場合があります。その際は注文カウンターにて「だしを注ぎたいので、だしサーバーの場所を教えてほしい」と伝えるか、スタッフに依頼して小鉢に温かいかけだしを少量分けてもらうことが可能です。快く応じてもらえるケースが大半です。

Q2：自宅で作るとき、冷凍うどんではなく乾麺やチルド麺でも美味しく作れますか？
A2：可能です。ただし、デンプンの糊化度合いとコシの維持という観点では、急速冷凍された讃岐うどんが最も適しています。乾麺を使用する場合は指定時間通りに茹でた後、絶対に水で締めずに茹で釜から直接引き上げて素早く丼に移してください。麺の熱量を極力逃さないことが成功の秘訣です。

Q3：生卵の白身が固まりきらないのが苦手ですが、対策はありますか？
A3：卵白のドロッとした食感が苦手な場合は、注文時に「温泉卵」へ変更するのが最も確実です。自宅で調理する際は、あらかじめボウルで全卵を完全に白身のコシが切れるまで溶きほぐしておくか、卵黄のみを使用し、余った白身はお吸い物などに回す贅沢な「卵黄のせスタイル」に仕立てることをおすすめします。