プロ直伝！家庭のさつまいもがねっとり化する「極上の蒸し方」

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こうした空前の蒸し芋ブームは、単なる一過性の流行にとどまらない。農林水産省が発表する農業生産出荷統計や流通データを見ても、さつまいもの需要構造は大きく変化している。かつては焼酎原料や加工用が大きな割合を占めていたが、近年は高糖度品種の青果用消費や、焼き芋・蒸し芋としての加工流通が急速に拡大しているのだ。

国内外の食品産業において、日本の高品質なさつまいもはプレミアム食材としての立ち位置を確立した。海外への輸出量も右肩上がりで伸びており、アジア圏を中心に「日本の芋スイーツ」としての人気が沸騰している。生産者のたゆまぬ品種改良と、家庭での調理技術の進化が相乗効果を生み出し、さつまいもを取り巻く文化は今、かつてない黄金期を迎えている。 （出典: ふかし 芋 作り方（Yahoo!ニュース））