実は同じ植物？トウモロコシとスイートコーンの違いと選び方の極意

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店頭で真に美味しいスイートコーンを選ぶには、プロの目利きポイントを押さえる必要がある。農林水産省の最新統計や解説資料、そして現場のJAグループが発信する出荷基準には、明確なチェック項目が存在する。

第一に皮の色だ。濃い緑色をしており、乾燥していないものを選ぶ。外皮が黄色っぽくなっているものは、収穫から時間が経過している証拠だ。

第二に「ひげ根」の状態だ。ひげ根は1本1本が実の粒とつながっているため、ひげの数は粒の多さを表す。さらに、ひげの先が黒褐色から茶褐色に熟しているものは、実が十分に完熟しているサインだ。JAグループの生産現場では、気温が上がって糖分が消費される前の「早朝収穫」が徹底されている。店頭で購入する際も、なるべく冷えた状態で保たれているものを選ぶのが鉄則だ。