天ぷらいもや閉店の真相｜神保町の伝説が今も生き続ける理由

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かつて神保町を訪れた人々を迷わせたのが、「天ぷら」「天丼」「とんかつ」とそれぞれの専門店が存在した「いもや」の店舗バリエーションです。同じ「いもや」の看板を掲げながらも、提供スタイルや職人のこだわりには明確な違いが存在していました。

屋号・業態特徴・主なメニュー構成価格帯（当時基準）編集部の見解・独自性天ぷらいもや
（専大前店・本店格）天ぷら定食（海老・イカ・キス・カボチャ・海苔等）、しじみ汁、白菜漬け500円〜800円前後白木カウンターで揚げたてを直接バット・平皿へ。職人技を目の前で楽しむ王道スタイル。天丼いもや天丼（エビ、キス、イカ、カボチャ等）、甘辛い特製濃厚タレ、味噌汁500円〜650円前後濃い口醤油とごま油の風味がタレに染み込み、スピーディーにかき込める丼特化型。とんかついもやとんかつ定食、ヒレかつ定食、山盛り千切りキャベツ、豚汁・しじみ汁600円〜900円前後ラードの香ばしさと厚みのある豚肉。天ぷら店同様に白木カウンターでストイックに提供。

天ぷらいもやと、とんかついもやの共通点は「徹底的に磨き抜かれた清潔な白木カウンター」「席に着くと同時に出てくるお茶とお新香」「私語を慎み、黙々と食べる静謐な空間」でした。共通の企業理念を持ちながらも、揚げ油の配合（ごま油主体かラード主体か）や素材の下処理において明確な棲み分けがなされていたことが、ファンを飽きさせない神保町カルチャーの強みでした。