極上海鮮丼の聖地へ！本物の市場めしと並ばない混雑回避ルート

今注目を集めている 極上海鮮丼の聖地へ！本物の市場めしと並ばない混雑回避ルートについて、多角的な視点を整理して公開しています。

多くの客が目当てにするのは、器からこぼれ落ちんばかりに盛られた看板の海鮮丼だ。しかし、常連や目ざとい食通たちが狙うのは、メニュー表の片隅にひっそりと手書きされた「日替わり裏定食」や、数量限定の「端材煮付けセット」である。

高級魚の本マグロやヒラメを美しく柵取りする際に出るカマや中落ち、筋の多い部位を、熟練の料理人が抜群の塩梅で漬けやあら汁に仕立て直す。市場めし特有の豪快さと繊細な下処理が同居したこれらの一皿は、価格からは信じられないほどの贅沢さを誇る。赤酢の効いたシャリの上に、ウニやイクラとともに無造作に盛られた限定丼を一口頬張れば、濃厚な脂の甘みと磯の風味が口いっぱいに広がる。