たこの卵レシピと下処理術！濃厚醤油漬けから煮付けまでプロが解説

たこの卵レシピと下処理術！濃厚醤油漬けから煮付けまでプロが解説の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

鮮度の高いたこの卵が手に入ったら、真っ先に試したいのがたこの卵 醤油漬け 作り方です。イクラの醤油漬けと同様の工程で作ることができ、北海道の居酒屋や寿司店でも「たこまんまの軍艦」として熱烈な支持を集めています。

【黄金比の特製漬けダレ】
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ2（煮切ってアルコールを飛ばす）
・日本酒：大さじ1（煮切る）
・白だし（または昆布出汁）：小さじ1

下処理を終えて水気をしっかり切った卵を清潔な密閉容器に入れ、冷ました漬けダレを注ぎます。落としラップをして空気を遮断し、冷蔵庫で3時間から半日程度寝かせれば完成です。漬け込むことで卵粒がタレを吸い、箸で持ち上げるとねっとりと絡みつく極上の仕上がりになります。温かいご飯の上にのせれば、口いっぱいに芳醇なコクと甘みが広がる贅沢な海鮮丼が楽しめます。

また、あっさり楽しみたい場合にはたこの卵 ポン酢和えが最適です。生、あるいは熱湯でサッと5秒ほど湯通しして冷水にとった卵に、ポン酢ともみじおろし、刻み青ネギを添えるだけで、上品な小鉢料理が一品完成します。