鉄人・坂井宏行の美学を継ぐ贅沢！名店ラ・ロシェル南青山の真髄

鉄人・坂井宏行の美学を継ぐ贅沢！名店ラ・ロシェル南青山の真髄にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

日本の気候風土が育む四季折々の和食材。そこに伝統的なフランス料理の技法を融合させる「坂井フレンチ」の美学は、今も変わらず息づいている。かつて1970年代から80年代にかけて世界を席巻したヌーベル・キュイジーヌの自由な精神を感じさせつつも、重厚感と軽やかさが見事に共存する一皿はまさにアートだ。

素材の持ち味を極限まで引き出す緻密なソース、絵画のように美しい盛り付け。一口ごとに広がる深い余韻が、訪れる者の五感を静かに刺激する。