本格長崎の味を自宅で再現！濃厚スープのちゃんぽんうどんレシピ

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ちゃんぽんの代名詞といえば、全国展開で外食・調理産業を牽引する「株式会社リンガーハット」だ。家庭でプロの味に近づける最大のポイントは、野菜の「シャキシャキ感」とスープに乗り移る「香ばしさ」の両立にある。

家庭の火力を補う秘訣は、野菜を一気に炒めすぎないこと。豚肉と海鮮を先に強火で炒めて旨味を抽出し、一旦取り出す。次にキャベツやもやしをフライパンの強火で一気に焦げ目が少しつく程度まで煽る。野菜の水分を閉じ込めるこの技法こそが、家庭のちゃんぽんうどんを一気に専門店レベルへ引き上げる一工夫だ。