ラーメン屋の辛ネギ完全再現！プロ直伝の黄金比ダレと絶品レシピ

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ラーメン店のあのやみつきになる辛ネギは、身近な調味料の黄金比と、素材の特性を理解した下処理技術の組み合わせによって、自宅のキッチンでも完全に再現可能です。「繊維に沿って切り、3分冷水で締め、水分を徹底的に拭き取り、最初にごま油でコーティングする」という基本の手順さえ守れば、誰でもプロ級のシャキシャキ食感とコク深い辛味を生み出すことができます。

今夜の晩酌のおつまみに、あるいは週末の自家製ラーメンのトッピングに、門外不出の本格レシピをぜひ試してみてください。食卓の満足度が劇的に引き上がること間違いありません。 （出典: から ネギ レシピ（Yahoo!ニュース））