【2026年最新ルポ】創業120余年、老舗「やぶ 久」が紡ぐ江戸蕎麦の伝統と革新――なぜ今、極上出汁とカレー南蛮に世界が熱狂するのか

【2026年最新ルポ】創業120余年、老舗「やぶ 久」が紡ぐ江戸蕎麦の伝統と革新――なぜ今、極上出汁とカレー南蛮に世界が熱狂するのかに関する最新の話題を詳しく解説いたします。

2026年現在、店舗を訪れる客層には大きな変化が見られる。近隣のビジネスパーソンや長年の常連客に加え、海外からの旅行者の姿が急増しているのだ。

SNSや海外のグルメメディアを通じて「東京で絶対に食べるべき伝統食」として紹介され、国際的な評価が高まっている。「日本の出汁（Dashi）の深みとスパイスの融合に驚いた」「ラーメンとはまた違う、洗練された麺文化を感じる」といった声が寄せられ、ランチタイムには国籍豊かな人々が静かに麺を手繰る光景が日常となった。