【プロ直伝】懐かしの給食揚げパン作り方！油っぽくならない3つの裏技

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揚げパンの発祥は、昭和27年（1952年）の東京都大田区立嶺町小学校に遡ります。当時の学校給食調理員であった篠原常太郎氏が、インフルエンザなどで学校を休んだ児童に硬くならずに栄養価の高いパンを届けるため、油で揚げて砂糖をまぶす工夫を考案したのが始まりとされています。

時代を経て、現代のSNSやレシピコミュニティでは「あの味をもう一度食べたい」というノスタルジー需要に加え、日常のプチ贅沢スイーツとしての再評価が進んでいます。ネット上では「油っぽくなって失敗した」という声が散見されますが、その大半は「低温で長時間揚げすぎたこと」と「砂糖をまぶすタイミングの遅れ」が原因です。物理の基本さえ押さえれば、家庭の油鍋は名店のフライヤーへと生まれ変わります。

【プロの結論】おすすめできる調理法・目的別の選び方

• 本物の給食の味と食感を忠実に味わいたい人：コッペパンを用意し、185℃のたっぷりな油で20秒揚げ、きな粉黄金比（3:2+塩）で仕上げる王道ルート一択。
• 後片付けを最小限にし、手軽におやつを作りたい人：余った食パンをスティック状に切り、フライパンでの大さじ3揚げ焼きを選択。
• 夜食やダイエット中で脂質を抑えたい人：オイルスプレーを塗布したオーブントースター調理法でカロリーを半減させるアプローチが最適。