【2026年最新】大葉が3週間シャキシャキ！黒ずみ・しなびを防ぐプロ直伝の長持ち保存術

【2026年最新】大葉が3週間シャキシャキ！黒ずみ・しなびを防ぐプロ直伝の長持ち保存術の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

大量に大葉が手に入ったときや、長期不在にする場合に重宝するのが冷凍保存だ。ただし、生のまま一括で冷凍すると葉同士がくっつき、解凍時にベチャベチャのシート状になってしまう。

失敗しない秘訣は、あらかじめ水気を完全に拭き取ってから細かく刻み、金属トレーの上に広げてラップをかけずに急速冷凍することだ。固まったら保存容器に移す。こうすることで「パラパラ状態」の刻み大葉が完成し、薬味やスープ、パスタの仕上げに欲しい分だけ振りかけることができる。冷凍庫で約1ヶ月間、爽やかな香りを保ち続ける。