カレー粉で作る絶品ドライカレー！プロ級パラパラ黄金比と隠し味

カレー粉で作る絶品ドライカレー！プロ級パラパラ黄金比と隠し味を詳しくリサーチ! 読者が気になる トピックの裏側を凝縮して配信します。

フライパンひとつで簡単に作れるレシピでありながら、調理の順序を間違えると仕上がりは大きく損なわれます。失敗をゼロにするための調理ステップは次の通りです。

まず、みじん切りにした玉ねぎを炒める際は、少量の塩（ひとつまみ）を振るのが鉄則です。塩の浸透圧によって内部の水分が外へ引き出され、効率よく蒸発させることができます。フライパン全体に広げたら、あまり頻繁にいじらず、中火で焼き色をつけながら水分を蒸発させていきます。

次に、ひき肉（豚ひき肉、合挽き肉、または鶏ひき肉）を加えたら、強めの中火で肉の表面を焼き付けます。肉の色が変わった段階で中央にスペースを空け、そこにカレー粉を投入。フライパン底に溜まった肉の脂をカレー粉に吸わせるようにして弱火でじっくり炒め合わせます。スパイスの芳香が立ち上った後、ケチャップとウスターソースを加えて全体を一気に絡め、水分が飛ぶまで強火で約1〜2分煽れば、完璧なパラパラ食感に仕上がります。