恵比寿ベーグル激戦区の現在地！職人が挑む究極のモチモチ食感

今注目を集めている 恵比寿ベーグル激戦区の現在地！職人が挑む究極のモチモチ食感について、多角的な視点を整理して公開しています。

恵比寿の市場を重層的にしているのは、気鋭の個人店だけではない。日本におけるベーグルのパイオニアであるBAGEL & BAGEL（株式会社アルテゴ）のような大手ブランドが築いた盤石な認知度と親しみやすさの土台の上に、尖ったコンセプトを持つブティック型ショップが共存している点に、この街の面白さがある。多様なプレイヤーが切磋琢磨することで、街全体のクオリティが底上げされているのだ。

同時に、外食・カフェ産業を取り巻くデジタルの進化も無視できない。食べログ（Tabelog / 株式会社カカクコム）の口コミスコアやリアルタイムな写真投稿が新規客の来店動機を形成する一方で、Uber Eats（ウーバーイーツ）をはじめとするフードデリバリーサービスが日常の利便性を担保している。早朝の焼き立てをオフィスに届けてもらうビジネスパーソンも多く、実店舗の行列とオンライン注文の双方が、激戦区の熱気を持続させるエンジンとなっている。