ポニョのハムラーメンを完全再現！スープのコクを高める隠し味と技

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再現度をさらにプロ級の域へと高めるための裏技も知っておきたい。最も効果的なプロのテクニックは、調理前に「丼をしっかり湯煎して温めておくこと」だ。インスタント麺はお湯を注いだ瞬間に器に熱を奪われやすいため、あらかじめ温めた器を使うだけでスープの温度低下を防ぎ、麺の戻り具合と香りの立ち立ち具合が激変する。

また、卵は冷えたまま入れるのではなく、常温に戻した半熟卵を縦半分にカットして飾るのがベスト。黄身がとろりとスープに溶け出すタイミングを計算し尽くすことで、一口ごとに変化するスープのグラデーションを楽しめるようになる。