生めかぶの食べ方決定版！プロが明かす湯通しの秒数と極上レシピ

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春の限られた期間にのみ対面できる「生めかぶ」。これまでそのまま生食するか迷っていた方も、理論的下処理のステップさえ把握すれば、家庭で料亭クオリティの鮮烈な風味を安全に味わうことが可能です。

選定と調理の成否を決める基準は、「鮮度の高いハリのある個体を選び、洗浄後に70〜80℃以上の熱湯で5〜10秒以内の短時間湯通しを行い、速やかに氷水で〆ること」に集約されます。海洋環境の変化により天然海藻の旬のサイクルが変動する現代だからこそ、季節のサインを感じ取る食卓の知恵はかけがえのない価値を持ちます。正しい下処理と保存の知識を武器に、今しか味わえない豊かな海の恵みを存分にご堪能ください。 （出典: 生 めかぶ の 食べ 方（Yahoo!ニュース））