【真相】 川 魚 料理 魚 勝 インスタライブ最新動画 #662

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時代がどれだけデジタル化し、効率化を求めても、魚を捌き、串を打ち、炭火で焼くという工程に近道はない。職人たちの手元を見れば、長年の経験が刻み込んだタコと、迷いのない包丁の動きに圧倒される。

「いつも通りの味を、いつも通りに出すこと」。そのシンプルで最も難しい哲学が、この店を支えている。時代が変わっても、私たちが本当に求めているものは、こうした実直な手仕事の先にあるのだと、ここの料理は教えてくれる。 （出典: 川 魚 料理 魚 勝（Yahoo!ニュース））