2026年、進化を極める「Sushi Yoshi」が魅せる鮨ガストロノミーの新境地
著者: 中川 明日香
国内にとどまらず、海外からのゲストの姿も絶えない。言葉の壁を超えて伝わる料理の完成度と、カウンターという密密な空間が生み出すライブ感は、世界中の人々を魅了し続けている。伝統文化を継承しながらも、世界基準の感性を柔軟に取り入れる姿勢に揺らぎはない。
鮨という日本の伝統文化が、どのように進化を遂げ、世界へと広がり続けていくのか。その最前線で拓かれる新たな一章から、今後も目を離すことができない。 （出典: sushi yoshi（Yahoo!ニュース））
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