ブロッコリーのレンジは何分？600W最適時間と水っぽくならない極意

ブロッコリーのレンジは何分？600W最適時間と水っぽくならない極意の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

ブロッコリーをまとめ買いした際や、毎朝のお弁当・常備菜用としてストックしておきたい場合は、冷凍保存を前提としたレンジ加熱がおすすめです。

冷凍保存を前提とする場合、通常よりも加熱時間を30秒〜40秒ほど短く設定し、「少し固めのアルデンテ状態」で加熱を止めるのが鉄則です。解凍時や調理時に再加熱されることを見越して固めに仕上げておくことで、解凍後のブロッコリーが水浸しになったりフニャフニャになったりする現象を防止できます。

レンジから取り出したら素早くバットに広げて完全に冷まし、キッチンペーパーで表面の水気を丁寧に吸い取ります。その後、1食分ずつラップで小分けにしてフリーザーバッグに入れ、金属トレイの上に置いて急速冷凍します。この方法であれば、冷凍庫で約3週間〜1ヶ月間、美味しさと鮮やかな色合いを保ったまま保存可能です。お弁当には凍ったまま入れれば保冷剤代わりにもなり、昼食時にはちょうど食べ頃に自然解凍されます。