地上100Mの夜景と旬の和食。「ちょうつがひ」至高の一夜

地上100Mの夜景と旬の和食。「ちょうつがひ」至高の一夜を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

大阪・梅田の地上約100メートル。全席が窓側を向く特等席として知られるのが、和食ダイニング「ちょうつがひ」だ。店舗のプロデュースを手掛けるのは、斬新な空間と食の体験を創出し続ける株式会社オペレーションファクトリー。同社が得意とする緻密なロケーション設計と顧客心理の計算が、この場所でも遺憾なく発揮されている。

従来の居酒屋・ダイニングバーの枠組みを超え、ここで提供されるのは素材のうまみを極限まで引き出した和食・日本料理の数々だ。旬の鮮魚を用いたお造りや、ダシの効いた季節の小鉢。酒の肴としてもご飯のお供としても完成された一皿一皿が、訪れる客の五感を刺激する。